第680章 地摊锅
而且火锅的翻台率实在是太慢了些。
他烧个菜三分钟就搞定了。
要是吃火锅，没半个时辰根本搞不定。
菜价也提不上去。
说不定到最后，还有客人自己带菜来。
那岂不是很尴尬。
所以，火锅这玩意在鱼治酒楼里注定只能是少部分人才能吃得到的了。
经过鱼治这么多年的休养生息，客货镇可以说是被他治理的相当不错。
已经成了人人吃得起肉的地方了。
除了差点电器这样的高科技，几乎可以说和他之前生活的地方没啥两样了。
就连猪肉的阉割之法，鱼治也没有保留的拿了出来。
所以，猪肉鱼治也用的这里的散养猪。
该说不说的，散养猪就是比那种饲料猪要香。
小秦用精湛的刀工薄切的黑猪五花，一部分滑进沸腾红汤，片刻就蜷成卷，肉片浸透汤汁，润润的满口鲜辣。
另几片直接按在锅沿高温处烙烤，油脂滋滋地往外渗，烤出一圈微焦的金边。
一口锅中两种滋味。
涮的软润多汁，烙的干香焦脆。
肥香裹着炭火气息，顺着喉咙落下去，浑身由内而外地回暖。
小酥肉也分两路，一路丢进汤里煮的，外皮吸饱汤汁，软乎乎，肉汁锁在内部。
另一路则是贴在锅边烘的，外皮重新烤得干脆，咬开外脆里嫩。
老豆腐切块，泡在汤里久煮，千疮百孔中兜满了热汤。
舌尖一抿，滚烫汤汁直接爆开。
若是贴锅沿慢烘，表层烤出硬壳，内里依旧软嫩，豆香混着焦气。
这便是地摊锅的妙处了。
一锅两吃，让人回味无穷。
当然啦，也不是所有的食材都能两吃的。
即便是单涮的火锅依旧美味。
毛肚毛刺根根立起，下锅涮十几秒捞起，缝隙挂满红油，咬下去咯吱脆响，辣意直钻舌根。
红薯宽粉下入锅中，煮得半透明。
捞起颤颤巍巍的拖着亮晶晶的油丝，嗦进嘴里又烫又滑。
土豆片、青菜乱糟糟泡在水里，随吃随丢。
倒是像极了自助麻辣烫。
矮木凳围着土灶，桌面星星点点溅满红油。
众人的蘸料碗沿，到处沾着花生碎与红油。
灶火烤得裤腿发烫，在冷冬里倒是格外的让人温暖。
这次在场的基本都是阔少，素来出入官宴，吃惯了摆盘精致的菜肴。
头一回遇上这般野气十足的吃法，起初还端着仪态，不肯放开手脚。
可扑面而来的热浪扑得人口水直流。
王振夹了一块锅边烙好的五花肉送进嘴里，焦香混着辣鲜撞在舌尖。
他愣了一瞬，那点斯文架子当即卸了。
本就是习武的粗人，哪里会讲究那么多。
几口热汤下去，他的额角渗出一层细密汗珠，冻得僵硬的肩背也慢慢松开。
赵启眼里只盯着锅沿那一圈带焦壳的吃食。
筷子飞快，看见好东西就伸手，甚至会挡开旁人的筷子。
一副唯我独尊的模样。
刚捞上来的肉烫得左右手来回倒，不停地哈着白气，也舍不得吐，腮帮子鼓得满满当当。
赵舞最怕冷，整个人尽量往土灶边上挪，又要躲闪飞溅的油点。
她明明受不住太烈的辣，偏偏忍不住一口接一口。
辣得不停嘶嘶吸气，眼角泛出一点水光，便随手拿袖口抹掉嘴角沾的红油。
擦的多了，衣服已然满是脏污，反倒是没有顾忌了。
就连一向沉静克制的薛新月，调完一碗花生碎、腐乳、蒜末混起的稠厚蘸水，斯文吃了几片涮肉之后，也悄悄伸筷子。
专拣锅沿烤出来的焦香碎肉，咀嚼时眉眼微微弯起。
铁锅咕嘟咕嘟持续沸腾，炭火噼啪作响。
院外寒风呼啸，吹过来，就把锅上腾腾热气吹散大半。
但新的热气源源不断的又涌了出来。
大家围在锅边，争抢着锅里刚出炉的菜肴。
这便是地摊锅的趣味了。
鱼治拎着奶壶，给几人挨个斟奶。
没办法，这锅太辣了些。
他们几个都不是吃辣出身的，不喝点奶压根吃不动。
一锅地摊锅咕嘟咕嘟滚得正欢。
红油翻涌，肉香混着炭火的烟火气。
顺着后院廊檐往外飘，漫过院墙，散到整条街巷。
几个人正吃得热闹，筷子起落，说笑碰碗。
赵启刚抢下一筷子锅边烙得焦香的五花肉，正要往嘴里送。
眼角余光瞥见院墙缺口处，缩着一道灰扑扑的人影。
他顿住筷子。
院里的说笑声稍稍一滞。
众人顺着他的目光望过去。
一个衣衫破烂、满身尘土的乞丐，佝偻着身子，怯生生站在墙根阴影底下。
既不敢跨进院子半步，又舍不得离开。
他的鼻子不停翕动，目光死死黏在那口冒着热气的铁锅上。
王振夹着肉片的手悬在半空，眉头微微一皱。
薛新月也停下了调蘸料的动作。
客货镇这些年在鱼治的帮助下富庶安稳，粮仓充盈。
镇上的粮食可以说是吃都吃不完。
几十年来，街头早就见不到乞讨之人。
镇上百姓就算日子窘迫，也总能寻一份活计糊口。
沿街乞讨这种事，老一辈人也只在儿时记忆里听过。
可以说，近三十年生下来的人压根就没见过乞丐。
那是传说中的存在。
就连鱼治在两个世界穿梭，也险些忘了居然还有乞丐这种生物。
谁也没料到，今夜一锅香气四溢的地摊锅，竟把乞丐引到了鱼治酒楼的后院。
如果他没记错的话，自己可是把土豆红薯，甚至是高产的粮种都给带过来了。
只要好好种植，怎么会有乞丐？
可面前这人又是切切实实存在的。
寒风卷过来，那乞丐单薄的破衣根本挡不住深冬的寒气，浑身微微发抖，肚子发出一阵清晰的咕咕声响。
他自知唐突，不敢开口讨要。
只是被锅里飘出的香味勾住，挪不开脚步。
赵舞下意识往灶火边缩了缩，眼里带着几分诧异。
“这地方怎么会冒出乞丐？”
“客货镇多少年没这光景了。”
赵启性子直，把手里的肉往碗里一放。
“大乾王朝仓廪充足，按道理不该有流民乞丐流落至此。”
(https://www.balshvzhal.cc/ibook/88488/88488950/64065409.html)
1秒记住百书斋：www.balshvzhal.cc。手机版阅读网址：m.balshvzhal.cc